di Andrea Musso Comunicazione – Alessandria

Le pecore da Montébore conquistano gli artisti: Gino Paoli è il primo “papà” vip delle pecore da Montébore.

L’azienda agricola Vallenostra, unico presidio Slow Food per la produzione del formaggio Montébore, ha avuto la sorpresa di dare in adozione alcune delle selezionatissime pecore produttrici del latte da Montébore a Gino Paoli, il cantautore genovese famoso non solamente per la sua ineguagliabile musica ma anche come gourmet e produttore di un olio d’oliva di alta qualità.

Il Cantautore non solamente ha adottato una pecora per sé ma ne ha offerto alcune in adozione agli amici come dono: un regalo che ha la doppia valenza di riservare alla famiglia adottiva una parte della rarissima produzione del Montébore (che è, lo ricordiamo, il formaggio più raro del mondo, prodotto nella sua versione riconosciuta e “originale” unicamente nel caseificio della Cooperativa Vallenostra di Mongiardino Ligure e tutelato da un rigoroso disciplinare) ma anche di testimoniare l’amore e la confidenza degli italiani per le eccellenze artigianali nazionali.

La Cucina che non c’è, ossia gusti, sapori, racconti che non esistono o che abbiamo impunemente dimenticato ma che possiamo inventare o riscoprire! Corrente gastroalternativa, odissea senza fine in un mare di sapori, voglia di nuovo a tavola, ma pur coscienti che da ogni piatto tradizionale sono molti i successi, i piaceri e le emozioni che emergono e che ci appagano! La Cucina che non c’è: dissertazioni simpatiche sul gusto, sul mangiare e sul bere, una sana profanazione relativa al cibo contro dogmi “gastroteocratici” imposti da chi considera la cucina, il convivio, una mera cosa statica destinata a palati spenti. Immaginare universi di fornelli senza fine o meglio, banchetti e mode culinarie mai scoperte, provando ad uscire da schemi mangerecci modaioli e, finalmente, gustando oltre che con il palato ed il cervello, anche con il cuore! Insomma, alla ricerca della zuppa o salsa perduta!

Antipasto : Spiedino alle verdure
Dosi per: 2 persone
- zucchina, 1
- melanzana media, 1
- pomodorini rossi, 8
- ciliegine di mozzarella, 4
- olio extravergine d’oliva, q.b.
-sale, pepe in grani, q.b.

Sciacquate la zucchina e la melanzana. Sminuzzatele a pezzi. Grigliatele.
Preparare poi 4 spiedini. Infilate le verdure alternate con le mozzarelline e i pomodorini.
Insaporite con un pizzico di sale, pepe macinato. Condite con un filo d’olio extravergine.
Rimetteteli sulla griglia per qualche minuto. Servite.

L’asparago comune (Asparagus officinalis) non è molto diffuso nell’isola e se ne fa scarso consumo. Molto appetito invece l’asparago selvatico nelle sue due varietà (A. tenuifolius, ed A. acutifolius), verde nerastro il primo e verde pastello il secondo. Nasce spontaneo in tutta la fascia mediterranea, prediligendo il clima mite e temperato, tra i rovi, il sottobosco, le macerie. Sembra che l’asparago selvatico abbia simpatia per alcuni ed antipatia per altri, quasi un essere pensante: passando nello stesso posto, infatti, si fa scoprire dai primi e si nasconde ben mimetizzato agli altri. È alto, snello, diritto “come un asparago”; ha sapore fortemente amarognolo ma con tonalità gradita, sapido e gustoso. Durante la cottura si riduce notevolmente nel volume. Viene venduto a partire dalla fine di gennaio e fino a tutta primavera agli angoli delle strade; difficile reperirlo in negozio. Appartiene al gruppo dei cibi simpatetici, la cui forma cioè rappresenta e simboleggia il sesso maschile; ecco perché fu sempre considerato un afrodisiaco, soprattutto nel mondo arabo.

Risotto Agli Asparagi (Per 4 persone)

Ingredienti:
350 G - Riso
Cipolla
Vino Bianco
Brodo Vegetale
1 Mazzetto - Asparagi Teneri
Burro
Formaggio Grattugiato
1 Filo - Olio D’oliva Extra-vergine

In questa sezione vogliamo regalarvi la ricetta di San Valentino che vi potranno servire per una cena rigorosamente a due, nella serata degli innamorati: il 14 Febbraio.
Se preferite trascorrere questa festa nella vostra intimità, non c’è niente di meglio che rendere la routine come un evento speciale. Bastano pochissimi accorgimenti: una tavola apparecchiata diversamente, qualche candela qua e là, un abbigliamento curato e sexy e un menu particolare preparato con le proprie mani.
Noi vi diamo le idee per le Ricette di San Valentino….…. al resto pensateci voi! Buon San Valentino!

MENU’ AFRODITE
Il menù Afrodite è composto da piatti con sapori molto decisi: consigliamo di abbinare un vino bianco secco molto freddo e per finire un liquore digestivo da accompagnare alla Mousse di Afrodite.